A hús vásárlása bizalmi kérdés. Nem mindegy, honnan származik, hogyan tárolták, és az sem, hogy mi mit csinálunk vele hazafelé és otthon. Dúl Udó élelmiszermérnök segítségével végig vesszük, mit nevezünk friss húsnak, mire figyeljünk a boltban és a hentesnél, és milyen apró hibák vezethetnek komoly élelmiszerbiztonsági kockázathoz.

A hal rendkívül értékes és sokoldalú élelmiszer: könnyen emészthető fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, emellett kiemelkedő forrása az egészségmegőrzés szempontjából fontos omega-3-zsírsavaknak – különösen az EPA és DHA formájában. Ezek a többszörösen telítetlen zsírsavak nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára, mivel testünk nem képes önállóan előállítani őket, ezért táplálkozás útján kell pótolnunk.  Az omega-3 előnyei   Az omega-3-zsírsavak szám

A hal nemcsak finom, hanem igazi szuperélelmiszer is: könnyen emészthető fehérjét, értékes zsírsavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.  

Megbetegedhetünk-e a penészes sajttól? Szabad–e nyers tejet fogyasztani? Szabó Adrienn dietetikus edukációs cikksorozatának záró epizódja a biztonságos tejtermékfogyasztás kérdéseit járja körbe.  Ha penészes a sajt, levágom és még ehető     Ez nagy tévedés! A termék felületén jelen lévő, valamint a belsejébe (minél puhább a sajt, ez annál könnyebben megtörténik) is beszűrődő gombafonalak méreganyagokat termelnek, melyek megbetegedést okozhatnak. Sokszor nem azonnal detektálha

Veszélyes a homogenizálás? A laktózmentes, az UHT, ESL tejek nem is igazi tejek?   Szabó Adrienn dietetikus cikksorozata segít eligazodni, mi igaz és mi tévhit a tejjel, tejtermékekkel kapcsolatban. Ezúttal a különféle tejfajtákat vesszük górcső alá.    A laktózmentes tej nem is tej!     A  laktóz a tej természetes alkotórésze, az a tejcukor, mely 2 cukor molekula (glükóz+galaktóz) összekapcsolódásával jön létre. A kettős cukrot, a laktózt, a laktáz enzim bontja. Ezt megteszi

Egészséges-e tejterméket fogyasztani? A tej gyulladáskeltő? Okoz-e bármilyen rosszindulatú betegséget okoz a tejtermékek fogyasztása? ...

Szabó Adrienn dietetikus cikksorozata segít eligazodni, mi igaz és mi tévhit a tejjel kapcsolatban. A második részben olyan kérdésekről...

A tej gyulladáskeltő, a tej egyes daganatok előfordulási rizikóját fokozza, a tej nehezen emészthető, az UHT tej nem is tej, az A2-es tej...

A bárányhús tápértéke   A bárányhús nemcsak különleges ízével, hanem tápanyagtartalmával is kiemelkedik. Különösen magas vastartalommal...

A belsőségektől – zúza, szív vagy akár a nyelv - sokan tartanak animális jellegük miatt, azonban legtöbbször ugyanúgy izomszövetet...

A belsőségek, mint például a pacal, máj vagy zúza, számos tévhitet generálnak, mivel sokan nem ismerik őket, vagy épp félnek az...

Bár a tojás elsősorban a benne rejlő értékes tápanyagok és vitaminok miatt vált közkedveltté, érdemes a fogyasztáson túl is...

Előző cikkünkben részben megvizsgáltuk, milyen makrotápanyagok – például kiváló minőségű fehérje és egészséges zsírok – teszik a tojást...

Mivel a tojás 1 db sejt, ebből fejlődhetett ki a tyúk. De ez csak logika, az evolúció ennél izgalmasabb és összetettebb. Csak úgy, mint...

Sokan úgy vélik, hogy a húsok egészségtelenek a telített zsírtartalmuk miatt. A húsok termékcsoportja egy rendkívül heterogén csoport,...

A nyúlhús teljes mértékben megfelel a modern táplálkozás támasztotta elvárásoknak: rendkívül gazdag a szervezet számára nélkülözhetetlen...

Fogyasztható-e az antibiotikummal kezelt állat húsa? Mit jelent a szermaradvány-mentesség? Hogyan vizsgálják az élelmiszerek...

A húsfogyasztással kapcsolatban sokféle tévhit kering, és az egyik leggyakoribb félreértés, hogy a hús „belerohad” a bélrendszerbe, vagy...

Az élelmiszeripari feldolgozás az alapanyagok összetevőinek megváltoztatását vagy megőrzését jelenti, legyen szó egyszerű műveletekről,...

A hazai és a legtöbb nemzet táplálkozási ajánlása is kör, azaz tányér formát ölt, hisz ezek praktikusan használhatók, könnyebb elrendezni és az ételeket úgy elrendezni a tányéron, ahogy a guideline javasolja.