Mi a tápanyagszükséglete a legkisebbeknek? – Az állati eredetű nyersanyagok szerepe 0-3 éves korig
- Tények Ízekre Szedve
- Feb 3
- 3 min read
Updated: 5 days ago
Új cikksorozatunkban Szabó Adrienn dietetikus végigviszi az olvasót az állati eredetű nyersanyagok világán. Megmutatja, milyen szerepet játszanak ezek az élelmiszerek különböző élethelyzetekben és életkorokban. Az ötrészes sorozatban külön figyelmet kap a csecsemő- és gyermekkor, a várandósság, a perimenopauza és a menopauza, valamint az időskor tápanyagigénye is. Emellett szó lesz arról is, hogyan érdemes táplálkoznunk betegségből vagy műtétből való lábadozás idején, mi a különbség az egyszerű és a stressz éhezés között. Az első részben a csecsemőkor állati eredetű nyersanyag-szükségleteit tárgyaljuk.
0–3 év: mire van szüksége a legkisebbeknek?
Az egészséges, időre született csecsemők legtöbb tápanyagigényét az édesanya 6 hónapos korig fedezni tudja, a hozzátáplálás ideális esetben a 7. hónapban kezdődik, így ekkor máris találkozhat egy csecsemő az állati eredetű nyersanyagokkal: csirke, pulyka, máj, hal, tojás, natúr joghurt, kefir, pasztörizált sajt, túró, ricotta, cottage cheese, majd 1 éves kor után a tej (kecske, juh, tehén, stb.).
Mire kell kiemelten figyelnünk?
A hozzátáplálás ideje alatti túl magas fehérjebevitel növelheti a későbbi túlsúly vagy elhízás kockázatát, különösen az arra hajlamos egyéneknél; az átlagos fehérje energia-százalékos aránynak nem szabad meghaladnia a >15%-ot. Ez 1-2 evőkanál hús és 1-2 evőkanál joghurt.
A hozzátáplálás időszakában a csecsemők vasszükséglete magas, ezért vasban gazdag ételeket kell fogyasztaniuk: máj, hús és fontos a C-vitamin bevitel, mely a vas hasznosulását fokozni tudja. Ez utóbbi egyébként a sokkal rosszabb vas hasznosulást biztosító növényi források (spenót, cékla) esetén is nagyon fontos eszköz, de ennek kitárgyalása mindenképp egyéni tanácsadást, szakember bevonását igényli.
A folsav megtalálható növényi forrásokban is, de a máj kiváló folsav forrás is egyben, ezért nem érdemes erről elfeledkezni, mert a folsav a növekedés és az idegrendszeri fejlődés elengedhetetlen eleme. Ráadásul a gyermekek szeretni is szokták: májgombóc leves sok zöldséggel, vagy épp egy házi májkrém recept, ami egy korábbi Tények ízekre szedve videóban látható is volt.
Fontos még kiemelni a B12-vitamint, mely elengedhetetlen az idegrendszer, a mentális egészség és az immunrendszer működéséhez. Vannak vizsgálatok, melyek szerint vegyes étkezés esetén is hiányozhat ez az étrendből. Ezért ha lehetőségünk van, válasszunk olyan forrásból is állati eredetű nyersanyagokat, amik szabad tartásúak, bio minűsítésűek, mert mérések szerint ezek magasabb B12-vitaminnal bírhatnak.
A cink a növekedésben is kulcsszerepet játszik. Az állati eredetű nyersanyagok: halak, tejtermékek jobban hasznosuló cink forrásnak számítanak, vegánoknál gyakori a cink hiány, ha nem figyelnek arra, hogy a jó cink forrásnak számító olajos magvakat, hüvelyeseket áztassák és főzzék alaposan, hogy az antitápanyagok mellett is jól érvényesülhessen a cink.
Az n-3 zsírsavakat (elsősorban DHA) az idegrendszer, az immunrendszer, a szív és érrendszer miatt fogyasztani kell! Forrásai kizárólag a halak és ez lehet akár egy magas hal tartalmú halrudacska is vagy egyéb halkészítmény.
Ízlésnevelés: sokkal fontosabb, mint hinnénk
A gyermekek ízlése alakítható, az első időszak nagyon fontos abból a szempontból, hogy a későbbi életben az ember mennyire válik nyitottá és elfogadóvá. Emiatt nem javasoljuk a homogén ízű bébiételeket (természetesen, itt nem a kiugró élethelyzetekről van szó, amikor biztonsági tartalékként van jelen).
Fontos a tápanyagok mellett az ízlés nevelés céljából is, hogy adjunk rendszeresen halat, májat. Természetesen, a különleges állagok megismertetése nem a hozzátáplálás első időszakában történik, de kisgyermekeknél már bátran tanítható az állat teljes elfogyasztásának elve, a fülétől a farkáig szemlélet, az állat minden értékének tisztelete.
Mi a helyzet, ha a család vegán?
Gyermekek vegán táplálása kivitelezhető, ám fontos, hogy ahogy állati eredetű nyersanyagok beiktatásával könnyen megkaphat mindent egy csecsemő, vegánság esetén mindenképpen fontos szakember segítségét kérni a nyersanyag válogatás és a helyes étrend-kiegészítő megválasztása céljából is.
Az élet első három életéve nem csupán a civilizációs betegségek prevenciója miatt fontos, hanem a gyermek egészséges pszichés fejlődésének alapja is.
Nem kell sok húst adni egy gyermeknek, de arra figyeljünk, hogy az a hús változatos legyen, jó minőségű és ne mindig felvágott, előre panírozott husi! De ne legyen kényszer. Most alapozzuk meg az egészséget és az ételekkel való egészséges viszonyt, az étkezés és az asztal körüli kultúrát.
A cikk tájékoztató jellegű, önmagában nem értelmezhető direkt tanácsként.
Szabó Adrienn, dietetikus
FORRÁSOK:
A MAGYAR GYERMEKEK ÉS FIATALOK ÉLETMÓDJA
Fehér Könyv a TÉT Platform Egyesület kutatásainak adatai alapján
